Amor por el queso...

¿Qué es lo importante para elaborar buenos quesos?

La alimentación de los animales influye y mucho en las características de la leche. Los pastos de montaña ricos en hierbas y flores aportan a la leche ácidos grasos de cadena corta, que en pequeñas cantidades aportan multitud de aromas y sabores durante la maduración del queso.