Comer y Beber · Productos Locales · Tradición
Guía foodie: cocido lebaniego, quesos D.O.P., orujo y miel en el corazón de Picos.
En Liébana no se viene a hacer dieta. La gastronomía es uno de los pilares de la experiencia. Es una cocina de montaña, de producto local kilómetro cero y recetas contundentes para aguantar el frío y el trabajo duro.
No confundir con el montañés (que lleva alubias). El Cocido Lebaniego se elabora con el garbanzo de Potes: pequeño, tierno y sin piel.
El valle es tierra de pastores y queseros. Tienes dos Denominaciones de Origen Protegidas.
Quesos pequeños, de mezcla de leches (vaca, oveja, cabra). Suelen ser tiernos o semicurados. Muy típicos los ahumados, con ese sabor a leña inconfundible.
Queso azul de alta montaña. Madurado en cuevas naturales con penicillium. Es untuoso, picante y fuerte. Se suele comer untado en pan de hogaza o acompañando carnes.
La tradición de la destilación en alquitaras de cobre se mantiene viva. Cada segundo fin de semana de noviembre se celebra la Fiesta del Orujo en Potes.
En Potes encontrarás tiendas de productos gourmet y la mayor concentración de restaurantes. Pero no dudes en parar en mesones de carretera o en pueblos como Cosgaya, Espinama o Cabezón para comer casero y a buen precio.